Babà rustico

 

 

 Questa ricetta è una delle mie preferite, la faccio spesso perché è veloce e il risultato è sempre ottimo. Ha quel sapore di primavera, dei primi raggi di sole, dell'aria tiepida e delle lunghe passeggiate.

In più, dopo queste feste, magari abbiamo qualche avanzo tra formaggi e salumi, è perfetta per "riciclarli".

Un unico consiglio per la buona riuscita del babà rustico è che lo facciate lievitare per almeno due ore in un posto caldo, anche in forno spento con la luce accesa. L'importante è che non subisca sbalzi di temperatura.

Io ho usato il Bimby, ma si può tranquillamente fare nella planetaria o, se avete tempo, anche a mano...

 Cominiciamo...

 

Ingredienti:

600 gr. farina 00

90ml olio di semi

1 panetto di lievito di birra (25 gr.)

300 ml latte

4 uova intere

1 cucchiaio di sale

60 gr. parmigiano

70 gr. salame (napoletano, milanese..)

100 gr. prosciutto cotto

80 gr. pancetta

100 gr. provolone o provoletta

150 gr. scamorza

pepe ( io l'ho messo bianco, ma va bene anche nero)



 

 

 

1. Tagliate i formaggi e gli affettati a dadini.

 

2. Mescolate il latte, l'olio, le uova, il lievito a pezzettini e il sale.

 

3. Unite la farina e impastate finchè non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Aggiungete i formaggi e i salumi a pezzetti e continuate ad impastare.

Imburrate e infarinate uno stampo per babà e posizionate il composto.

Fate lievitare il tutto per due ore almeno, dovrà raddoppiare il volume.

Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.

Una volta sfornato, lasciate intiepidire e poi toglietelo dalla forma.

 

 

 

 

 

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