Chiffon cake al cioccolato e crema ai pistacchi

Oggi mi e' tornata in mente una ricetta che avevo fatto un po' di tempo fa ma veramente buona e non scontata. La mitica chiffon cake ma al cioccolato farcita con crema al pistacchio... 

La torta chiffon e' di prigine americana, secondo me perfetta perche' piu' saporita e piu' umida del classico pan di spagna. Poi viene bella alta e le torte sono sempre spettacolari!

Dai, provateci e fatemi sapere!

Carolina

Ingredienti:

 CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO



280 gr. di farina

300 gr di zucchero

6 uova ( + 2,3 albumi ps: usate quelli che avanzano dalla preparazione della crema ;) )

195 ml di acqua

120 ml di olio di semi

8 gr. di cremor tartaro

100 g di cioccolato fondente

1  cucchiaio di cacao amaro in polvere 

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di sale

CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO

100 gr di pistacchi (non salati!)

600 ml di latte
4 tuorli
125 gr di zucchero

 40 gr di farina 00

 1/2 baccello di vaniglia o aroma di vaniglia

PER DECORARE

Cioccolato fondente

pistacchi



1. Unite la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito.

2. Unite al centro l'acqua, le uova, l'olio, il sale. Mescolate il tutto.

 3. Unite il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate.

4. Montate a neve i bianchi con il cremor tartaro.

Poi delicatamente, unite i bianchi al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Mettete il composto in un ruoto di 24 cm  dai bordi alti, senza imburrarlo.

Infornate per 60 minuti a 160°. Verificate la cottura con uno stecchino.

Sfornarla e farla raffreddare capovolta. Si staccherà da sola, fidatevi!

5. Sbucciate bene i pistacchi e tritateli. 

6. Mescolate in una pentola di acciaio i tuorli con lo zucchero.

Poi la farina setacciata.

7. Unite il latte tiepido e il trito di pistacchi. 

Mescolate continuamente finchè non si sarà addensata.

Coprite con la pellicola facendola aderire alla crema, fate raffreddare e poi conservatela in frigo.

8. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela in 3 strati.

Cominciate a farcire lo strato inferiore con la crema. 

9. Se vi piace l'idea, unite anche la granella di pistacchi, darà un po' di croccantezza.
Una volta completati gli strati, glassate la torta con il cioccolato sciolto a bagno maria, la granella di pistacchi e i pistacchi interi. 

 C