Mousse ai lamponi con granella di biscotti al rhum

Finalmente comincio a sentire gli odori della primavera, nel mio giardino cominciano a spuntare i primi gelsomini bianchi. Vuol dire che ci siamo. Infatti oggi è una giornata bellissima, c'è un sole caldo meraviglioso.

Per inaugurare questa stagione, vi propongo una ricetta molto semplice, che ho "inventato" per pranzo.

Fresca, nulla di cotto a parte i lamponi. Avevo della panna e un po' di mascarpone, li ho montati insieme e ho unito il succo di lamponi. Due biscottini tritati a mano, una spolverata di cannella e un goccino di rum. Avevo anche un pezzo di cioccolato fondente e ho aggiunto qualche scaglia.

L'idea delle monoporzioni è sempre carina, soprattutto se avete degli ospiti.

Risultato ottimo! Vi lascio la superfacilissima ricetta!

Carolina

Ingredienti per 4 monoporzioni grandi:

250 gr. panna fresca da montare

100 gr. mascarpone

4 cucchiai di zucchero extrafine

5 gr. di cannella

circa 10 lamponi, freschi o surgelati

15 biscotti secchi

1 bicchierino di rum

10 gr. cioccolato fondente

qualche fogliolina di menta

Procedimento:

1. Montate la panna in una ciotola capiente.

Consiglio: mettere in frigo la ciotola e la frusta per 10 minuti prima di montare la panna!

2. unite il mascarpone e montate con la frusta. Unite lo zucchero e mescolate con una spatola.

3. Fate la salsa di lamponi. Mettete 5/6 lamponi in un pentolino con un dito d'acqua e un cucchiaio di zucchero. Fate cuocere per massimo 10 minuti.

5. Passate la salsa in modo da eliminare i semini dei lamponi.

Lasciate raffreddare la salsa.

6. Intanto che la salsa si raffredda, sbriciolate i biscotti, unite la cannella e il rum. Mescolate e posizionate metà composto sul fondo delle ciotoline che poi servirete.

Conservatene l'altra metà per dopo.