Torta fredda di riso soffiato e crema di formaggio

 

Questa torta fredda è stato un esperimento. Volevo portare un dolce ad una cena tra amiche (chiaramente tutte a dieta!) che amano il cheesecake ma quello classico non è famoso per la leggerezza...

Quindi ho pensato di fare una base con il riso soffiato e il cioccolato fondente ed una crema fatta con philadelphia e panna fresca montata. E frutta fresca...

Hanno apprezzato, devo dire, ma vi lascio la ricetta con qualche modifica rispetto a quella che ho fatto io. Aumenterei la dose di cioccolato fondente per la base (anzi, si potrebbe addirittura fare uno strato di cioccolato quando la base si è raffreddata, provateci voi!).

E' facile fare questa torta, unica nota dolente, la gelatina in fogli. Bisogna farla ammorbidire nell'acqua fredda per almeno 15 minuti, poi fatela sciogliere in un pentolino (senza bollire!). La crema alla quale aggiungerete la gelatina NON deve essere fredda, altrimenti lo shock termico potrebbe far sì che la gelatina crei grumi. (Ve lo dico perché a me è successo ed è un peccato!).

Ho fatto un video, assolutamente hand made come la torta, ma vi scrivo lo stesso i passaggi.

Fatemi sapere!

Carolina

 

 

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

Base

320 gr. riso soffiato

220 gr. cioccolato fuso

 

Crema

380 gr di Philadelphia

250 gr. panna fresca

100 gr. zucchero a velo

4 fogli gelatina

Fragole

 

 

Video

 

 

 

1. scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente. mescolarlo al riso soffiato.

Foderate la base del ruoto con carta da forno.

Foderate lo stampo con il composto, anche sui bordi.

Mettete in frigo giusto 10 minuti.

 

2. Unite lo zucchero a velo con il Philadelphia.

Lasciate il composto a temperatura ambiente.

 

3. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti.

Prendete i fogli e metteteli in un pentolino a fuoco bassissimo, in modo da scioglierla.

Unire alla crema (assolutamente non fredda!)

 

4. Montate la panna a neve.

per una riuscita ottimale, la panna e le fruste devono essere fredde.

Lasciatela una decina di minuti a temperatura ambiente prima di unirla alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.

 

5. Mettere la crema nel ruoto, livellare e mettere in frigo per 3 ore.

 

6. decorare con frutta e fiori.