Pesto... di salvia!

 

Non so voi ma io adoro il pesto fresco... ha un profumo e un sapore unico!

Sul numero di Sale e Pepe di questo mese c'e' un servizio dedicato alla salvia e al rosmarino... Appena ho visto la ricetta del pesto di salvia ho pensato "devo farlo!"... In giardino ho messo una piantina di salvia che in qualche mese è diventata enorme! Però mi mancavano le noci, indicate nella ricetta.

L'ho rielaborata con quello che avevo in casa, mandorle, nocciole e qualche anacardo.

Buonissimo!!

Sia per condire la pasta ma anche come salsina per accompagnare il pesce o la carne, nell'insalata... Insomma, facile e superversatile.

 

Fatemi sapere!

 

Carolina

 

Ingredienti per un vasetto di pesto:

- 30 grammi di foglie di salvia fresca

- 60 grammi in totale tra mandorle, nocciole e anacardi (tenendone un po' da parte)
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio sbucciato senza germoglio
- 10 gr. basilico fresco
- un pizzico di sale
- 50 gr. parmigiano o romano

 



1. Lavate bene la salvia, anche con il bicarbonato se preferite. lasciate asciugare le foglie su uno strofinaccio.

Nel mixer tritate la salvia con le mandorle, le nocciole e gli anacardi.

Continuate a tritare e aggiungere circa 3 cucchiai di olio.

Aggiungete un pizzico di sale.

 

 

2. trasferite il composto in una ciotola.

3. aggiungete il parmigiano e mescolate bene.

Trasferite il pesto in un vasetto a chiusura ermetica e aggiungete altri 3 cucchiai di olio.

4. tagliate al coltello qualche mandorla o nocciola rimasta.

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