Torta leggera di carote viola

 

Era tantissimo tempo che volevo provare a farla, ho trovato le carote viola e le ho subito comprate!

Mi aspettavo venisse più forte il colore, ma è veramente buona, soffice e gustosa.

Come sempre preferisco mettere olio di semi al posto del burro, quindi è leggera.

Io ho montato a neve gli albumi perché trovo che rendano sempre più soffici gli impasti, ma se non ne avete voglia montate bene le uova intere e lo zucchero all'inizio, verrà sicuramente bene anche così.

Vi lascio la ricetta, semplice e veloce!

 

Carolina

 

Ingredienti per un ruoto da 20 cm:

 

- 250 gr. carote viola

- 3 uova

- 100 gr. olio di semi

- 230 gr. farina 00

- 1 bustina di lievito

- 140 gr. zucchero

- scorza grattugiata di mezzo limone

- zucchero a velo

 

Procedimento:

 

1. tagliate le carote a pezzetti e tritatele.



 

2. Al trito di carote aggiungete l'olio e mescolate. L'impasto deve essere compatto e uniforme.

3. Dividete i rossi e gli albumi in due ciotole.

Unite lo zucchero ai rossi e montate, deve venire una crema spumosa.

4. Unite la farina e il lievito setacciati. Montate. Non devono esserci grumi.

Unite la scorza di limone.

5. Montate a neve gli albumi con le fruste e uniteli al composto, aiutandovi con una leccapentola.

Imburrate e infarinate il ruoto e infornate in forno già caldo per 30 minuti a 170 gradi.

Fate raffreddare su una gratelle e poi zucchero a velo!

 

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