Torta fredda con yogurt greco e pesche

Luglio è arrivato e anche un bel caldo... Accendere il forno può non essere l'idea migliore.

Perché non fare una torta fredda? Detto, fatto!

Ieri sono tornata a casa e mi sono messa all'opera... Facile, veloce e anche buona!

Inoltre ho sperimentato lo sciroppo di riso bio, da utilizzare al posto dello zucchero. Ha una consistenza e un sapore tipo miele, perfetto per questa ricetta.

Per la base ho utilizzato biscotti ai cereali, poi ho aggiunto yogurt magro greco, uno alla pesca e uno ai frutti di bosco, così da ottenere questo colore rosa chiaro. Poi una purea di pesche fresche.

Che ne dite, ci provate?

Carolina

Ingredienti per un ruoto di 20 cm:

200 gr. biscotti ai cereali

50 gr. burro

3 pesche

2 vasetti di yogurt greco magro da 125 gr. (uno alla pesca, uno ai frutti di bosco)

150 gr. philadelphia

30 gr. sciroppo di riso bio ( o di zucchero se non lo avete)

2 fogli di colla di pesce e acqua fredda

1 dito d'acqua che riscalderete per la colla di pesce

Procedimento:

1. Tritate i biscotti nel mixer o a mano.

Aggiungete il burro fuso e formate un composto omogeneo.

Formate una base compatta e liscia e mettete in freezer.

2. Sbucciate e tagliate le pesche a pezzetti. Frullate nel mixer.

3. mettete la purea di pesche in una ciotola e aggiungete i due yogurt. 

Mescolate a mano con una frusta.

4. Aggiungete lo sciroppo di riso bio e mescolate.

Mettete due fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Quando si sarà ammorbidita, toglietela e strizzatela. Intanto riscaldate pochissima acqua in un pentolino, spegnete e aggiungete la gelatina. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Quando il liquido sarà freddo, aggiungetelo al composto e mescolate bene.

5. Aggiungete il philadelphia e mescolate bene. Il composto deve essere omogeneo.

6. Versate la crema nel ruoto e lasciate in freezer per 4 ore circa.

7. Sformate la torta fredda e decorate.

Io ho messo pesche fresche e ciliegie.

Conservatela in freezer.

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