Crostata di ricotta e fichi

Per questa ricetta sono partita dai fichi. Raccolti da mio padre in giardino in Costiera, a centimetro zero!

Sono piccoli ma molto gustosi.

Ho fatto una semplice base di pasta frolla e una crema fredda, ricotta fresca e zucchero a velo. Ho poi aggiunto scagliette di cioccolato fondente.

Sono tornata dalle vacanze e avevo voglia di fare una buona torta. Sono soddisfatta del risultato e voglio sapere che ne pensate voi!

Unico accorgimento: essendo la crema di ricotta, conservatela al fresco e servitela il giorno in cui la fate.

Vi lascio la ricetta...

Carolina

Ingredienti

Per la pasta frolla:

2 uova

300 gr. farina 00

110 gr. zucchero

100 gr. burro

scorza di limone

mezzo cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la crema:

400 gr. ricotta fresca

125 gr. zucchero a velo

30 gr. zucchero semolato

6 fichi freschi

20 gr. cioccolato fondente

Procedimento

1. Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e impastate per 30 secondi a velocità 4. Poi altri 20 secondi a velocità Spiga.

Se non avete il bimbi potete procedere a mano: farina e zucchero a fontana e gli altri ingredienti al centro. Impastate velocemente fino ad avere un composto compatto.

2. Mettere il composto in un piato coperto da pellicola, in frigo per 30 minuti.

3. Prepariamo la crema: ricotta e zucchero. mescolate con una forchetta.

4. Il composto deve essere omogeneo, lo zucchero deve sciogliersi completamente. Coprire con la pellicola e mettere in frigo fino all'utilizzo.

5 riducete il cioccolato fondente a scagliette con la grattugia. Tenete da parte, in frigo se fa caldo.

6. stendete la pasta sulla carta forno, deve essere di circa mezzo centimetro di altezza. Imburrate un ruoto per crostate di 30 cm. Girate la pasta con la carta forno in modo da non romperla.

Tagliate la pasta in eccesso.

7. Bucherellate il fondo, tagliate un disco di carta forno e inserite i ceci secchi ( io non li avevo, ho messo il riso).

Passate il ruoto in frigo per 10 minuti prima di informare.

Poi accendete il forno a 170 gradi, infonate per circa 20 minuti. Cinque minuti prima che finisca il tempo, togliete la carta forno e i ceci, assicurandovi che la torta di cuocia uniformemente.

Sfornate e fate raffreddare.