Torta Bertolina con uva fragola

 

Questa torta Bertolina è una scoperta che ho fatto l'anno scorso. Non è tipica delle mie parti ma ha origine lombarde, per la precisione fu inventata a Crema, in Lombardia.

La particolarità è che è fatta con gli acini di uva fragola interi, è quindi profumatissima e non è particolarmente dolce. Secondo me è perfetta abbinata ai formaggi e ad un buon vino rosso.

Ho colto l'uva fragola in campagna, nella casa al mare di famiglia. Ho trovato la ricetta perfetta per utilizzarla!

E' facile da fare, basta fare l'impasto e mescolare delicatamente l'uva, cercando di non farla rompere.

La ricetta è del mio mitico Sale e Pepe, credo del mese di settembre 2017.

 

Fatela, è buonissima!

 

Carolina

 

Ingredienti

400 gr. farina 

100 gr. burro

200 ml. latte

150 gr. zucchero

1 uovo

300 gr. uva fragola

1 bustina lievito per doclci

sale q.b.

 

Procedimento:

 

1) Fai fondere il burro in pentolino a fuoco dolce.

2) In una grossa ciotola miscela la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Unisci l’uovo, il burro fuso e il latte poco alla volta: mescola con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per evitare la formazione di grumi. L'impasto deve essere liscio.

3) Intanto accendi il forno a 200°.
Sgrana l’uva, lava gli acini, asciugali e incorporali delicatamente all’impasto senza romperli.

3) Fodera uno stampo di 22-24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e trasferisci l’impasto.
Cuoci la torta in forno caldo per 40 minuti circa finché la superficie sarà gonfia e dorata: inserisci uno stuzzicadenti al centro e verifica che sia asciutto, altrimenti prosegui la cottura per qualche minuto.

 

 

Abbinala a formaggi e miele, come ho fatto io! 

 

 

 

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