Fusilli con crema di friarielli e provola
Piatto veg con la verdura napoletana di eccellenza: i friarielli.
Dopo un attento studio ho imparato che nel resto di Italia si chiama in modo differente: broccoletti a Roma, cime di rapa in Puglia, rapini in Toscana.
Ad ogni modo sono buonissimi, hanno un sapore deciso ed il peperoncino è d'obbligo, non lo omettete.
Provateli in crema con i fusilli e qualche pezzetto di provola e potreste anche aggiungere la salsiccia sbriciolata... non ve ne pentireste, sono sicura!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. friarielli
80 gr. provoletta o scamorza
30 gr. parmigiano
300 gr. fusilli col buco
sale e peperoncino q.b.
1 spicchio di aglio
olio evo
Procedimento:
1. In padella 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d'aglio. Fate leggermente soffriggere.
2. aggiungete i friarielli lavati ed asciugati e coprite la padella.
3. quando appassiscono, girate il tutto, aggiungendo sale e peperoncino.
4. Mettete su l'acqua per la pasta e quando sta per bollire aggiungetene un mescolo ai friarielli in padella.
5. Frullate i friarielli con un mixer a immersione direttamente in padella.
6. Salata l'acqua quando bolle e buttate la pasta.
7. Intanto che cuoce la pasta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla crema di friarielli se vedete che è molto densa.
8. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con la crema, fate cuocere a fuoco medio.
Spegnete, aggiungete la provola che avrete tagliato a dadini e il parmigiano.
9. fate in modo che sia tutto perfettamente amalgamato.
Servitela!
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